白灼生菜的美味家常做法：鲜嫩翠绿、健康营养核心菜谱
以下是制作白灼生菜的简单步骤：
所需材料：
- 生菜适量
- 清水适量
- 蒸鱼豉油（或生抽）适量
- 大蒜若干瓣，切片或小段，根据口味调整
- 干辣椒或小米辣（可选）切碎，用于提升风味
- 糖（少量，用于调味汁）
- 盐 少许
- 植物油或香油（用于炒香蒜末和辣椒）
步骤：
1. 生菜洗净后沥干水分，或者可使用厨房用纸吸干上面的水分。
2. 准备好蒸鱼豉油或生抽与糖混合成调味汁。（如果只使用生抽或者酱油，也可以不加糖，根据个人口味调整）。
3. 热锅凉油，放入大蒜片和干辣椒（如果使用）翻炒至香味四溢且大蒜略微变成金黄色或者浅棕色。注意千万不要炒糊！
4. 将调好的酱汁直接倒入上述锅中，并快速搅拌均匀后关火。让蒜、辣椒和调味汁在锅中稍作混合即可。如果喜欢更浓郁的香味，可以稍微加热。如果不喜欢生酱油的口感，可以稍微烧开酱汁。由于作为主要调料使用的是蒸鱼豉油或者是酱油这类调味品，普遍带有盐分所以无需额外加盐。如果口味偏重可以视情况添加少许食盐（建议少量添加）。
4. 另起一锅来取放生的铁盘装好放入生菜小半盘然后撒少许食盐放置待用。（可根拍照自行将生菜做小调整使之摆盘更好）
5. 当生菜达到水煮菜熟而不断生的状态时即可捞出来并沥干水份放到自己刚刚在铁盘里并再浇上之前已经做好的酱油蒜蓉汤汁即成。最后可以在表面放置几个干辣椒段或红椒丝以作装饰。
白灼生菜通常主张这道菜无需过度烹饪过程，因为其目标是保留生菜中的水分及营养成分，而轻轻地“灼”只会让其颜色更青翠且口感更加脆嫩。通过白灼法烹饪出的生菜不会失去原菜的鲜味和营养成分，而且能够让人感受到纯粹的口感和简单的风味搭配。
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